Kartoffelsalat mit zerdrückten Kartoffeln

Von Unicorns in the Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Babykartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und großzügig salzen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und kochen, bis sie gerade gar, aber noch formstabil sind.
2. Die Kartoffeln abgießen und 5 Minuten abkühlen lassen.
3. Den Ofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen. Den Boden eines Backblechs mit Olivenöl bepinseln, die Kartoffeln darauf legen und mit einem Glas flach drücken. Die Kartoffeln mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.
4. 20 Minuten rösten, bis die Kartoffeln knusprig sind.
5. In einer Schüssel Joghurt, Tahini, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
6. Die gerösteten Kartoffeln 5 Minuten abkühlen lassen, dann kurz vor dem Servieren mit dem Dressing, der gehackten Minze, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Kalamata-Oliven vermengen.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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