SMELL-O-VISION doit devenir réel pour cette recette de raviolis à l'huile de piment

Par Yeung Man Cooking · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Épongez le tofu ferme avec du papier absorbant, mettez-le dans un bol et écrasez-le à la fourchette en miettes.
2. Hachez finement l'ail, le gingembre et les oignons verts, en gardant quelques oignons verts pour la garniture.
3. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez l'huile d'avocat.
4. Faites revenir l'ail, le gingembre et les oignons verts pendant 2 à 3 minutes.
5. Ajoutez les miettes de tofu et faites sauter 5 à 7 minutes.
6. Ajoutez la sauce soja et la sauce soja foncée, faites sauter encore 2 à 3 minutes.
7. Transférez la farce dans un saladier, ajoutez la fécule de pomme de terre et les châtaignes d'eau grossièrement hachées, mélangez bien. Poussez la préparation sur les bords du saladier et laissez refroidir 8 à 10 minutes.
8. Préparez un verre d'eau et une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Déposez une belle cuillère à café de farce au centre d'une feuille de raviole. Compressez la farce avec les doigts, humidifiez légèrement le bord, puis plissez et scellez fermement. Recommencez jusqu'à épuisement de la farce.
10. Portez une petite casserole d'eau à ébullition.
11. Mélangez l'huile pimentée, la sauce soja et le vinaigre de riz noir pour préparer la sauce.
12. Faites bouillir les raviolis 3 à 4 minutes (quelques minutes de plus s'ils sont congelés).
13. Égouttez les raviolis et dressez-les. Arrosez de sauce à l'huile pimentée et garnissez d'oignon vert.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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