Fumer un filet de bœuf au gril à pellets, avec une cuisson parfaite à coup sûr !

Par HowToBBQRight · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Parez le filet de bœuf en pièce centrale, en retirant les nerfs et la membrane argentée.
2. Préparez le barbecue à pellets (ou un autre fumoir) en cuisson indirecte à 250°F (environ 120°C).
3. Badigeonnez l'extérieur du filet de sauce Worcestershire pour faire adhérer les épices, puis appliquez une couche d'assaisonnement Killer Hogs AP, suivie de l'assaisonnement Saskatchewan.
4. Placez le filet dans le fumoir, avec une sonde thermique au centre, et fumez jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 120°F (environ 49°C).
5. Sortez le filet du fumoir, couvrez-le légèrement de papier aluminium et laissez-le reposer 20 à 30 minutes.
6. Tranchez à l'épaisseur souhaitée et servez.
7. Mettez tous les ingrédients des champignons (3 pintes de champignons émincés, 1 échalote finement hachée, 5 à 6 gousses d'ail hachées, 1 tasse de vin rouge, 1 tasse de bouillon de bœuf, 1 cuillère à soupe de concentré de bouillon de bœuf Kitchen Accomplice, 1/2 bâton de beurre, 2 cuillères à café d'assaisonnement Killer Hogs AP) dans un plat allant au fumoir ou un moule en aluminium demi-format.
8. Fumez les champignons pendant 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que les champignons et l'ail soient tendres.
9. Servez les champignons avec le bœuf.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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