Empty My Fridge
Affumicare un filetto di manzo sulla griglia a pellet, con la cottura perfetta garantita!
Ingredienti
- Manzo1
- Salsa Worcestershire2 cucchiai
- Condimento Killer Hogs AP5 cucchiaini
- Condimento Traeger Saskatchewan2 cucchiai
- Fungo · affettato3
- Scalogno · tritato finemente1
- Aglio · tritato5–6 spicchi
- Vino rosso1 tazza
- Brodo di manzo1 tazza + 1 cucchiaio
- Burro½ stecche
Preparazione
- Rifinite il filetto di manzo ricavando la parte centrale, eliminando nervi e pellicina argentata.
- Preparate la griglia a pellet (o un altro affumicatore) per la cottura indiretta a 250°F (circa 120°C).
- Spennellate l'esterno del filetto con salsa Worcestershire come legante, poi applicate uno strato di Killer Hogs AP e infine il Saskatchewan seasoning.
- Mettete il filetto nell'affumicatore con una sonda termometrica al centro e affumicate finché la temperatura interna raggiunge 120°F (circa 49°C).
- Togliete il filetto dall'affumicatore, copritelo lascamente con la stagnola e fatelo riposare per 20-30 minuti.
- Affettate allo spessore desiderato e servite.
- Mettete tutti gli ingredienti dei funghi (3 pinte di funghi affettati, 1 scalogno tritato finemente, 5-6 spicchi d'aglio tritati, 1 tazza di vino rosso, 1 tazza di brodo di manzo, 1 cucchiaio di concentrato di brodo di manzo Kitchen Accomplice, 1/2 stecca di burro, 2 cucchiaini di Killer Hogs AP) in una teglia adatta all'affumicatore o in una teglia di alluminio mezza misura.
- Affumicate i funghi per 1,5-2 ore, finché funghi e aglio risultano teneri.
- Servite i funghi con il manzo.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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