Empty My Fridge
Au jus affumicato
Ingredienti
- Manzo1 + 1 cucchiaio
- Cipolle · affettato1
- Rub Killer Hogs TX2 cucchiai
- Condimento Killer Hogs AP2 cucchiai
- Aglio6–8 spicchi
- Rosmarino1–2 rametti
- Brodo di manzo4 tazze
Preparazione
- Preparate l'affumicatore per la cottura indiretta a 275°F (135°C) usando legno di post oak.
- Condite generosamente le costine di manzo con il TX Rub e l'AP Seasoning.
- Mettete le costine nell'affumicatore e cuocete per 1,5 ore, finché sulla superficie non si forma una crosta.
- Trasferite le costine in una teglia grande di alluminio con cipolla, aglio, rosmarino, brodo di manzo e concentrato di manzo. Coprite e continuate la cottura finché la temperatura interna delle costine raggiunge 200°F (93°C), circa 2 ore in più.
- Posizionate un colino a maglia fine sopra una ciotola media e versatevi il liquido della teglia.
- Versate il fondo filtrato in una casseruola da 2 quarti (circa 2 litri) e fate restringere a fuoco medio-alto per 15-20 minuti. Togliete dal fuoco e tenete in caldo fino al momento di servire.
- Versate il jus in ciotoline e servite con fette di costata affumicata da intingere.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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