烟熏肉汁

作者：HowToBBQRight · 300 分钟

食材

步骤

1. 将烟熏炉设置为间接加热，温度275°F（135°C），使用后橡木（post oak）木材熏制。
2. 用TX干抹料和AP调味料充分涂抹牛肋排。
3. 将肋排放入烟熏炉，熏制1.5小时，直至表面形成外皮。
4. 将肋排、洋葱、大蒜、迷迭香、牛肉高汤和牛肉浓缩汁放入大铝盘中。盖上盖子继续烹饪，直到肋排内部温度达到200°F（93°C），约再需2小时。
5. 在中号碗上放置金属滤网，将烤盘中的汁液倒入滤网过滤。
6. 将过滤后的汁液倒入2夸脱（约2升）的锅中，中高火收汁15至20分钟。离火后保温，待上桌时再用。
7. 将肉汁分装到小碗中，搭配熏制肋排片蘸食。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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