Empty My Fridge
Costine di manzo affumicate
Ingredienti
- Brodo di manzo32 oz
- Succo di sottaceti2 cucchiai
- Salsa di soia2 cucchiai
- Salsa Worcestershire2 cucchiai
- Manzo3–4 + ¼ tazze + 2 cucchiai
- Rub killer hogs ap¼ tazze
Preparazione
- Rifilate il grasso spesso sopra ogni trancio fino a circa 6 mm e rimuovete il nervetto.
- Condite ogni trancio con AP rub, beef rub e steak rub, uno strato dopo l'altro.
- Portate l'affumicatore a 250°F (circa 120°C) con calore indiretto. Quando è alla temperatura giusta, posizionate pezzi di legno di hickory e noce pecan direttamente sulla brace calda.
- Affumicate le costine sulla griglia per 1 ora e 30 minuti.
- Mescolate il brodo di manzo, il succo di cetriolini all'aneto, la salsa di soia e la salsa Worcestershire in uno spruzzino e spruzzate le costine.
- Spruzzate ogni 60 minuti finché la temperatura interna non raggiunge 175-180°F (circa 80-82°C). Avvolgete poi le costine nella carta da macellaio, rimettetele nell'affumicatore e continuate la cottura finché la temperatura interna non raggiunge 202°F (circa 94°C) e uno spiedino entra con pochissima resistenza.
- Fate riposare le costine per 1 ora in un cooler asciutto, quindi tagliatele in singole porzioni d'osso da servire.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.