烟熏牛肋排

作者：HowToBBQRight · 420 分钟

食材

步骤

1. 将每块肋排顶部的厚脂肪修剪至约1/4英寸（约6毫米），并去除所有筋膜。
2. 依次用AP干粉调料、牛肉干粉调料和牛排干粉调料为每块肋排调味。
3. 将烟熏炉预热至250°F（约120°C），采用间接加热。炉温达到后，把山核桃木和胡桃木块直接放在热炭上。
4. 将肋排放在烤架上熏制1.5小时。
5. 将牛肉高汤、莳萝腌黄瓜汁、酱油和伍斯特酱在喷壶中混合，喷洒在肋排上。
6. 每60分钟喷一次，直到内部温度达到175-180°F（约80-82°C）。然后用牛皮纸包裹肋排，放回烟熏炉，继续烹饪至内部温度达到202°F（约94°C），且探针几乎无阻力地插入。
7. 将肋排放在干燥的保温箱中静置1小时，然后切成单根骨排上桌。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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