Poitrine de bœuf fumée au pellet grill

Par HowToBBQRight

Ingrédients

Étapes

1. Retirez l'excédent de gras épais du brisket, enlevez le bord fin et la membrane argentée sur le dessus du plat de côte, puis retournez-le et parez le côté gras à 1/4 de pouce (environ 6 mm).
2. Assaisonnez avec le Hot Rub, puis avec le TX Brisket Rub.
3. Laissez reposer le brisket assaisonné pendant quelques heures avant de le fumer.
4. Réglez le barbecue à pellets à 195 °F (90 °C) pour un fumage lent à basse température avec des pellets de noix de pécan.
5. Posez le brisket côté gras vers le bas sur la grille et fumez-le pendant 8 heures.
6. Enveloppez le brisket dans du papier boucher, insérez une sonde au centre du plat de côte et remettez-le dans le fumoir.
7. Montez la température du fumoir à 250 °F (120 °C) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 200 °F (93 °C).

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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