颗粒烤炉烟熏牛腩

作者：HowToBBQRight

食材

步骤

1. 修去牛腩上厚厚的脂肪，去掉薄边和瘦肉面上的银皮，然后翻面，将脂肪面修至1/4英寸（约6毫米）厚。
2. 先涂抹Hot Rub干式调料，再涂抹TX Brisket Rub干式调料。
3. 腌好的牛腩先静置几个小时，再上烟熏架。
4. 将颗粒烟熏炉预热至195°F（90°C），使用山核桃木颗粒低温慢熏。
5. 将牛腩脂肪面朝下放在烤架上，熏制8小时。
6. 用烘焙纸包裹牛腩，把探针插入瘦肉中心，然后放回烟熏炉。
7. 将烟熏炉温度升至250°F（120°C），继续烹饪直至牛腩内部温度达到200°F（93°C）。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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