Empty My Fridge
Geräucherte Hähnchenkeulen
Zutaten
- Chicken drumstick6–8
- Olive oil¾ Tassen
- Apple cider vinegar1 EL
- Honey½ Tassen
- Soy sauce2 EL
- Lemon
- Rosemary3 Zweige
- Thyme3 Zweige
- Garlic3
- Kent's Rib Rub · oder dein liebstes Universalgewürz; BBQ-Sauce zum Bestreichen
Zubereitung
- Den Knochengelenk am Ende jeder Keule mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere abschneiden, dann die Sehnen lösen und das Fleisch am Knochen nach unten schieben, sodass er freiliegt.
- Olivenöl, Apfelessig, Honig, Sojasoße, Zitronensaft, Rosmarin, Thymian und Knoblauch in einer großen Schüssel verquirlen. Das Hähnchen hinzufügen und gut benetzen. Abdecken und 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
- Das Hähnchen etwa 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Den Smoker oder Grill auf 250 °F (120 °C) vorheizen und alle Kohlen an eine Seite schieben bzw. nur eine Seite erhitzen, um indirekt zu garen.
- Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und die Keulen großzügig mit dem Rib Rub würzen.
- Das Hähnchen auf die indirekte Seite legen, den Deckel schließen und einige kleine Stücke Kirsch- oder Apfelholz hinzufügen. Garen, bis die Kerntemperatur 170 °F (77 °C) erreicht.
- Das Hähnchen über die direkte Hitze legen und garen, bis die Kerntemperatur 180–185 °F (82–85 °C) erreicht und die Haut leicht angekohlt und knusprig ist. Wenn gewünscht, in diesem Schritt mit BBQ-Sauce bestreichen.
- Einige Minuten ruhen lassen und warm servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Cowboy Kent Rollins. Schau es dir für die Details an.
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