Muslos de pollo ahumados

De Cowboy Kent Rollins · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el nudillo del extremo de cada muslo con un cuchillo afilado o tijeras de cocina, luego corta los tendones y empuja la carne hacia abajo por el hueso para dejarlo al descubierto.
2. Bate en un bol grande el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la miel, la salsa de soja, el zumo de limón, el romero, el tomillo y el ajo. Añade el pollo y cúbrelo bien. Tapa y refrigera durante 4 horas o toda la noche.
3. Saca el pollo de la nevera unos 60 minutos antes de cocinarlo.
4. Precalienta el ahumador o la parrilla a 250 °F (120 °C) y acumula todas las brasas o calienta solo un lado para cocción indirecta.
5. Retira el pollo del adobo y sazona generosamente los muslos con el rub para costillas.
6. Coloca el pollo en el lado indirecto, cierra la tapa y añade unos trozos pequeños de madera de cerezo o manzano. Cocina hasta que la temperatura interna alcance 170 °F (77 °C).
7. Pasa el pollo al calor directo y cocina hasta que la temperatura interna alcance 180-185 °F (82-85 °C) y la piel esté ligeramente tostada y crujiente. Unta con salsa barbacoa durante este paso si lo deseas.
8. Deja reposar unos minutos y sirve templado.

Resumido del vídeo de Cowboy Kent Rollins. Míralo para los detalles.

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