Empty My Fridge
Cosce di pollo affumicate | Ricetta da tailgate che ruberà la scena
Ingredienti
- Fusello di pollo6–8
- Olio d'oliva¾ tazze
- Aceto di mele1 cucchiaio
- Miele½ tazze
- Salsa di soia2 cucchiai
- Limone
- Rosmarino3 rametti
- Timo3 rametti
- Aglio3
- Rub per costine di Kent · o il vostro condimento universale preferito; salsa barbecue per spennellare
Preparazione
- Con un coltello affilato o delle forbici da cucina, togliere il nodo osseo appena sotto l'estremità di ogni coscia, tagliare i tendini e far scorrere la carne lungo l'osso per scoprirlo.
- In una ciotola capiente, sbattere insieme olio d'oliva, aceto di mele, miele, salsa di soia, succo di limone, rosmarino, timo e aglio. Aggiungere il pollo e ricoprire bene. Coprire e mettere in frigorifero per 4 ore o per una notte.
- Togliere il pollo dal frigorifero circa 1 ora prima di cuocere.
- Preriscaldare l'affumicatore o il barbecue a 120 °C (250 °F) e spostare tutta la brace o il calore da un lato per la cottura indiretta.
- Togliere il pollo dalla marinata e condire generosamente le cosce con il rub per costine.
- Disporre il pollo dal lato indiretto, chiudere il coperchio e aggiungere alcuni piccoli pezzi di legno di ciliegio o melo. Cuocere finché la temperatura interna non raggiunge 77 °C (170 °F).
- Spostare il pollo sul calore diretto e cuocere finché la temperatura interna non raggiunge 82-85 °C (180-185 °F) e la pelle non diventa leggermente croccante e dorata. Se desiderato, spennellare con salsa barbecue durante questa fase.
- Far riposare per qualche minuto, poi servire caldo.
Riassunto dal video di Cowboy Kent Rollins. Guardalo per tutti i dettagli.
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