Coxinhas de frango defumadas

Por Cowboy Kent Rollins · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a articulação na ponta de cada coxinha com uma faca afiada ou tesoura de cozinha, depois solte os tendões e empurre a carne para baixo do osso para expô-lo.
2. Bata em uma tigela grande o azeite, o vinagre de maçã, o mel, o molho de soja, o suco de limão, o alecrim, o tomilho e o alho. Adicione o frango e cubra bem. Tampe e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite.
3. Tire o frango da geladeira cerca de 1 hora antes de cozinhar.
4. Pré-aqueça o defumador ou a grelha a 250°F (120°C) e junte todas as brasas de um lado ou aqueça apenas um lado para cozimento indireto.
5. Retire o frango da marinada e tempere bem as coxas com o tempero para costela.
6. Coloque o frango do lado indireto, feche a tampa e adicione alguns pedaços pequenos de lenha de cerejeira ou macieira. Cozinhe até a temperatura interna atingir 170°F (77°C).
7. Passe o frango para o calor direto e cozinhe até a temperatura interna atingir 180-185°F (82-85°C) e a pele ficar levemente chamuscada e crocante. Pincele com molho barbecue nesta etapa, se desejar.
8. Deixe descansar alguns minutos e sirva quente.

Resumido do vídeo de Cowboy Kent Rollins. Assista para ver os detalhes.

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