Empty My Fridge
烟熏鸡腿 | 让全场瞩目的露营派对美食
食材
- 鸡腿6–8
- 橄榄油¾ 杯
- 苹果醋1 汤匙
- 蜂蜜½ 杯
- 酱油2 汤匙
- 柠檬
- 迷迭香3 枝
- 百里香3 枝
- 大蒜3
- Kent排骨干式腌料 · 或您喜欢的万能调味料；用于刷涂的烧烤酱
步骤
- 用锋利的刀或厨房剪刀，在鸡腿末端下方找到关节并切掉，剪断肌腱，把肉沿骨头推下，露出骨头。
- 在大碗中将橄榄油、苹果醋、蜂蜜、酱油、柠檬汁、迷迭香、百里香和大蒜搅匀。放入鸡腿充分裹匀，盖好后冷藏4小时或过夜。
- 烹饪前约1小时从冰箱取出鸡腿。
- 将烟熏炉或烧烤架预热至250°F（120°C），把炭火或热源集中到一侧，用于间接加热。
- 将鸡腿从腌料中取出，用烤肉干料充分抹匀鸡腿。
- 把鸡腿放在间接加热的一侧，盖上盖子，加入几小块樱桃木或苹果木。烤至内部温度达到170°F（77°C）。
- 将鸡腿移到直火上，烤至内部温度达到180-185°F（82-85°C），皮面微焦变脆。如需要，可在此阶段刷上烧烤酱。
- 离火静置几分钟，趁热上桌。
根据 Cowboy Kent Rollins 的视频整理，细节请看视频。
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