烟熏鸡翅

作者：Just One Cookbook · 180 分钟

食材

步骤

1. 如果鸡翅还没有分开，先把翅中和翅根切开。放入托盘，加入1½杯清酒腌制10分钟；如果想少用清酒，可以腌20分钟并不时翻动鸡翅。
2. 沥干清酒，把鸡翅皮朝上放在烤架上。如果愿意可以用厨房纸吸干水分；烟熏机内空气流通好，鸡皮会很脆，也可省略这一步。
3. 用1茶匙Diamond Crystal粗盐均匀撒在所有鸡翅的带皮面上。做椒盐口味的话，只在一半鸡翅上撒¾茶匙现磨黑胡椒。翻面，重复上述调味。
4. 用你喜欢的木屑将烟熏机预热至450°F（232°C）。
5. 把鸡翅直接放在烤架上，盖上盖子，熏20至25分钟，视鸡翅大小而定。
6. 翻面或转动鸡翅，再熏另一面20至25分钟，直到用即时读数温度计测得内部温度达到165°F（74°C）。
7. 做辣味酱油釉：把1根葱的白色部分切成两段，绿色部分斜切备用；把½茶匙新鲜姜连汁磨成姜蓉，1瓣蒜切末。
8. 在小锅中放入葱白、姜蓉、¼杯味醂、2汤匙清酒、¼杯酱油、1汤匙糖、¼茶匙红辣椒碎和蒜末，小火煮10至15分钟，直到汤汁收干一半。
9. 关火，捞出葱白，把酱汁放在一旁，等鸡翅熟后使用。
10. 在大碗中把釉汁与鸡翅拌匀，裹满酱汁。辣酱油味的鸡翅装盘，撒上葱花；椒盐味的鸡翅配一块柠檬角一起上桌。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜姜青葱鸡翅