Geräucherte cremige Paneer-Rolle

Von Your Food Lab · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Butter und Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie heiß sind.
2. Die gewürfelten Paneer mit Salz und Pfeffer hinzufügen, 2–3 Minuten bei starker Hitze schwenken und dann in eine Schüssel geben.
3. Zucker und Senfkörner zu einem feinen Pulver mahlen.
4. In einer Schüssel Mayonnaise, Quark, Salz, schwarzen Pfeffer, Essig, geriebenen Knoblauch, das Zucker-Senf-Pulver und die restlichen Zutaten für die Füllung vermengen und gut verrühren.
5. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen, dann die geschwenkten Paneer hinzufügen und gut untermischen.
6. Eine kleine Schüssel in die Füllung stellen, ein Stück glühende Holzkohle hineinlegen, einen Esslöffel Ghee darübergeben, mit einem Deckel abdecken und die Füllung 3–4 Minuten räuchern lassen.
7. Den Deckel abnehmen, die Holzkohle vorsichtig entfernen und die Füllung sanft unterheben. Die geräucherte Füllung ist fertig.
8. Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, dann die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen.
9. Die Zwiebeln häufig rühren, bis sie hellgolden werden, die Hitze so anpassen, dass sie nicht zu schnell bräunen, und die Hitze mäßig halten, damit sie knusprig statt matschig werden.
10. Wenn sie fast hellgolden sind, mit einer Schaumkelle herausheben, überschüssiges Öl mit einem Pfannenwender ausdrücken, auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller verteilen und das restliche Öl abtupfen.
11. Zum Anrichten das Hot-Dog-Brötchen aufschneiden und innen weiche Butter verstreichen.
12. Geraspelten Salat, die geräucherte Paneer-Füllung, die knusprigen Zwiebeln und das Grün der Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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