Rollo de paneer ahumado y cremoso

De Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente la mantequilla y el aceite en un wok o sartén honda a fuego alto hasta que estén calientes.
2. Añada el paneer en cubos con sal y pimienta, saltee a fuego alto durante 2-3 minutos y luego páselo a un bol.
3. Triture el azúcar y las semillas de mostaza hasta obtener un polvo fino.
4. En un bol, mezcle la mayonesa, el yogur natural, la sal, la pimienta negra, el vinagre, el ajo rallado, el polvo de azúcar y mostaza y el resto de ingredientes del relleno, y bata bien.
5. Pruebe y ajuste la sal si hace falta, luego añada el paneer salteado y mezcle bien.
6. Coloque un cuenco pequeño en el relleno, ponga dentro un trozo de carbón encendido, añada una cucharada de ghee, tape con una tapa y deje ahumar el relleno durante 3-4 minutos.
7. Retire la tapa, saque con cuidado el carbón y mezcle suavemente. El relleno ahumado está listo.
8. Caliente aceite en una sartén honda a fuego alto hasta que esté templado, luego añada la cebolla en rodajas.
9. Remueva la cebolla con frecuencia hasta que quede dorada claro, ajustando el fuego para que no se dore demasiado rápido, y mantenga el fuego moderado para que quede crujiente y no blanda.
10. Cuando esté casi dorada claro, sáquela con una espumadera, presione el aceite sobrante con una espátula, extiéndala sobre un plato forrado con papel de cocina y retire el aceite restante.
11. Para montar, corte el pan de perrito caliente y unte mantequilla blanda en el interior.
12. Añada lechuga picada, el relleno de paneer ahumado, la cebolla crujiente y la parte verde de la cebolleta.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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