Rouleau de paneer fumé et crémeux | Recette de hot-dog végétarien au paneer | स्मोक्ड क्रीमी पनीर रोल | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer le beurre et l'huile dans un wok ou une casserole profonde à feu vif.
2. Ajoutez le paneer en dés avec le sel et le poivre, faites sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes, puis transférez dans un bol.
3. Réduisez le sucre et les graines de moutarde en poudre fine.
4. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le yaourt, le sel, le poivre noir, le vinaigre, l'ail râpé, la poudre de sucre et de moutarde et le reste des ingrédients de la farce, puis fouettez bien.
5. Goûtez et rectifiez le sel si nécessaire, puis ajoutez le paneer sauté et mélangez bien.
6. Posez un petit bol au milieu de la farce, placez-y un morceau de charbon ardent, ajoutez une cuillerée de ghee, couvrez et laissez fumer la farce pendant 3 à 4 minutes.
7. Retirez le couvercle, jetez le charbon avec précaution et mélangez délicatement. La farce fumée est prête.
8. Faites chauffer de l'huile dans une casserole profonde à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude, puis ajoutez les oignons émincés.
9. Remuez souvent les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent blond clair, en ajustant le feu pour qu'ils restent croustillants et ne ramollissent pas.
10. Quand ils sont presque blond clair, retirez-les avec une écumoire, pressez-les pour extraire l'excédent d'huile, étalez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et épongez l'huile restante.
11. Pour le montage, coupez le pain hot dog en deux et tartinez l'intérieur de beurre mou.
12. Ajoutez la laitue émincée, la farce au paneer fumé, les oignons croustillants et les tiges de ciboule.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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