Rotolo di paneer affumicato e cremoso | Ricetta hot dog vegetariano al paneer | स्मोक्ड क्रीमी पनीर रोल | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda il burro e l'olio in un wok o in una padella alta a fuoco vivace.
2. Aggiungi il paneer a cubetti con sale e pepe, saltalo a fuoco vivace per 2-3 minuti, poi trasferiscilo in una ciotola.
3. Trita lo zucchero e i semi di senape fino a ottenere una polvere fine.
4. In una ciotola, unisci la maionese, lo yogurt, il sale, il pepe nero, l'aceto, l'aglio grattugiato, la polvere di zucchero e senape e il resto degli ingredienti del ripieno, poi sbatti bene.
5. Assaggia e regola di sale se necessario, quindi aggiungi il paneer saltato e mescola bene.
6. Metti una ciotolina al centro del ripieno, appoggiaci sopra un pezzo di carbone ardente, aggiungi un cucchiaio di ghee, copri con un coperchio e lascia affumicare il ripieno per 3-4 minuti.
7. Togli il coperchio, elimina con cautela il carbone e mescola delicatamente. Il ripieno affumicato è pronto.
8. Scalda l'olio in una padella alta a fuoco alto finché non è moderatamente caldo, poi aggiungi le cipolle affettate.
9. Mescola spesso le cipolle finché non diventano dorate chiare, regolando la fiamma perché non si scuriscano troppo in fretta e restino croccanti anziché molli.
10. Quando sono quasi dorate, togliile con una schiumarola, premile con una spatola per eliminare l'olio in eccesso, adagiale su un piatto foderato di carta assorbente e tampona l'olio rimasto.
11. Per assemblare, taglia il panino per hot dog, spalma il burro morbido all'interno.
12. Aggiungi la lattuga sminuzzata, il ripieno di paneer affumicato, le cipolle croccanti e la parte verde della cipollotto.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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