烟熏奶油帕尼尔卷 | 素食帕尼尔热狗食谱 | स्मोक्ड क्रीमी पनीर रोल | 厨师 Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 30 分钟

食材

步骤

1. 在炒锅或深锅中大火烧热黄油和食用油。
2. 加入切块的帕尼尔奶酪，撒盐和黑胡椒，大火翻炒2-3分钟，然后盛入碗中。
3. 把糖和芥末籽研磨成细粉。
4. 在碗中放入蛋黄酱、酸奶、盐、黑胡椒粉、醋、蒜蓉、糖芥末粉以及其余馅料配料，充分搅打均匀。
5. 尝一下味道，如需要再加盐，然后加入炒好的帕尼尔奶酪拌匀。
6. 在馅料中间放一个小碗，碗里放一块烧红的炭，淋上一勺酥油，盖上盖子，让馅料熏烟3-4分钟。
7. 揭开盖子，小心取出炭块，轻轻拌匀。烟熏奶油帕尼尔馅料即可备好。
8. 用深锅大火加热油至中温，然后放入切片洋葱。
9. 经常翻炒洋葱，直到变成浅金黄色，适当调小火候，避免炸得过快或颜色过深，保持酥脆而不软塌。
10. 洋葱接近浅金黄色时，用漏勺捞出，用铲子压去多余油分，铺在垫有厨房纸的盘中，再用纸巾吸去残余的油。
11. 组装时，把热狗面包切开，内侧涂上软化的黄油。
12. 依次放入碎生菜、烟熏帕尼尔馅料、香脆洋葱和葱绿。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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