Jambon de Pâques fumé et glacé

Par HowToBBQRight · 360 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer le fumoir pour une cuisson indirecte à 250 °F (environ 120 °C), avec du bois de cerisier ou des granulés.
2. Inciser le dessus du jambon en losanges. Badigeonner généreusement de moutarde de Dijon et assaisonner tous les côtés avec 2 cuillères à soupe de rub barbecue.
3. Fumer le jambon à 250 °F (environ 120 °C) pendant environ 2 h 30.
4. Mélanger la cassonade, le miel et le cidre jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
5. Badigeonner le jambon de glaçage sur toute sa surface, en insistant dans les incisions. Poursuivre la cuisson au fumoir pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 140 °F (60 °C).
6. Sortir le jambon et le laisser reposer 15 à 20 minutes avant de le trancher.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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