Prosciutto pasquale affumicato e glassato

Name: Prosciutto pasquale affumicato e glassato
Total time: 360 min
Ingredients: 8–10 lb Prosciutto cotto; ¼ tazze Senape; 2 cucchiai Killer Hogs the BBQ Rub; 1 tazza Zucchero di canna; ½ tazze Miele; ¼ tazze Sidro

Di HowToBBQRight · 360 min

Ingredienti

Prosciutto cotto8–10 lb
Senape¼ tazze
Killer Hogs the BBQ Rub2 cucchiai
Zucchero di canna1 tazza
Miele½ tazze
Sidro¼ tazze

Preparazione

Preparare l'affumicatore per la cottura indiretta a 250 °F (circa 120 °C), con legno di ciliegio o pellet.
Incidere la superficie del prosciutto a rombi. Spalmare generosamente con senape di Digione e condire su tutti i lati con 2 cucchiai di rub per barbecue.
Affumicare il prosciutto a 250 °F (circa 120 °C) per circa 2,5 ore.
Mescolare lo zucchero di canna, il miele e il sidro di mele finché il composto è liscio e simile a una glassa.
Spennellare la glassa su tutto il prosciutto, facendola penetrare nei tagli. Proseguire la cottura nell'affumicatore per 1 ora, o finché la temperatura interna raggiunge 140 °F (60 °C).
Togliere il prosciutto e lasciarlo riposare 15-20 minuti prima di affettarlo.

Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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