Steak haché fumé

Par HowToBBQRight · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez un fumoir à granulés ou un barbecue/fumoir au charbon pour une cuisson indirecte à 325 °F (163 °C).
2. Formez des steaks hachés de 1/4 de livre (environ 115 g) avec un presse-steak ou à la main, puis assaisonnez chaque face avec l'assaisonnement AP et l'assaisonnement steak.
3. Posez les steaks hachés sur la grille et faites cuire 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent 130 °F (54 °C) à cœur.
4. Rincez les pommes de terre, coupez-les en quartiers puis en dés. Mettez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau de 2 pouces (5 cm), ajoutez l'ail et une pincée de sel, et posez sur feu moyen-vif. Faites bouillir 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Égouttez les pommes de terre dans une passoire, remettez-les dans la casserole. Ajoutez la crème fraîche, le beurre et le lait, et écrasez jusqu'à obtenir une purée crémeuse et lisse. Salez et poivrez à votre goût, et gardez au chaud.
6. Émincez l'oignon et les champignons en fines lamelles. Dans une grande sauteuse sur feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon 3 minutes, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient dorés et les champignons tendres.
7. Dans une petite casserole sur feu moyen, fouettez 2 tasses d'eau froide avec 2 sachets de sauce brune instantanée, portez à ébullition. Ajoutez cette sauce à la poêle d'oignons et de champignons, puis éteignez le feu.
8. Garnissez une plaque de cuisson de papier d'aluminium, étalez-y les haricots verts, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec l'assaisonnement AP.
9. Transférez les steaks dans un plat allant au four de demi-format, versez dessus la sauce champignons-oignons et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes.
10. Posez la plaque de haricots verts sur le gril à côté des steaks et rôtissez-les 10 à 12 minutes.
11. Pour servir, dressez la purée à l'ail sur une assiette, posez le steak haché dessus avec beaucoup de sauce, et ajoutez les haricots verts à côté.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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