Hamburger affumicato

Di HowToBBQRight · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate l'affumicatore a pellet o il barbecue/affumicatore a carbone per la cottura indiretta a 325 °F (163 °C).
2. Formate la carne macinata in hamburger da 1/4 di libbra (circa 115 g) con una pressa o a mano, e condite entrambi i lati con il condimento AP e il condimento per bistecche.
3. Mettete le bistecche di hamburger sulla griglia e cuocete per 30 minuti, o finché non raggiungono 130 °F (54 °C) al cuore.
4. Sciacquate le patate, tagliatele in quarti e poi a cubetti. Mettetele in una pentola capiente, coprite con acqua per 2 pollici (5 cm), aggiungete l'aglio e un pizzico di sale, e ponete su fuoco medio-alto. Fate bollire per 15 minuti finché sono tenere.
5. Scolate le patate in un colapasta e rimettetele nella pentola. Aggiungete la panna acida, il burro e il latte, e schiacciate fino a ottenere un purè cremoso e liscio. Regolate di sale e pepe nero e tenete in caldo.
6. Affettate la cipolla e i funghi a striscioline sottili. In una padella capiente a fuoco medio scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva. Fate saltare la cipolla per 3 minuti, poi aggiungete i funghi e cuocete finché la cipolla è dorata e i funghi teneri.
7. In un pentolino a fuoco medio sbattete 2 tazze di acqua fredda con 2 bustine di sugo al gusto di carne (brown gravy) istantaneo e portate a ebollizione. Versate il sugo nella padella con cipolla e funghi e spegnete il fuoco.
8. Foderate una teglia con alluminio, distribuite i fagiolini, irrorate con olio d'oliva e condite con il condimento AP.
9. Trasferite gli hamburger in una teglia da mezza misura o in una pirofila, versate sopra il sugo di funghi e cipolla e cuocete per altri 10-12 minuti.
10. Mettete la teglia dei fagiolini sulla griglia accanto agli hamburger e arrostite per 10-12 minuti.
11. Per servire, disponete il purè all'aglio su un piatto, adagiatevi sopra la bistecca di hamburger con abbondante sugo e servite i fagiolini di lato.

Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.

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