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Recette de bœuf fumé à la fosse
Ingrédients
- Rôti de rond de bœuf5
- Huile d'olive2 c. à s.
- Assaisonnement Killer Hogs AP¼ tasse + 2 c. à c.
- Poudre d'oignon1 c. à s.
- Poudre de chili1 c. à s.
- Paprika1 c. à s.
- Poudre de moutarde1 c. à c.
- Petits pains kaiser pour servir
- Oignon · émincé finement1
- Mayonnaise¾ tasse
- Sauce au raifort¼ tasse
- Citron
Étapes
- Mélangez l'assaisonnement AP, la poudre d'oignon, la poudre de piment, le paprika et la moutarde en poudre dans un petit bol.
- Arrosez le rôti d'huile d'olive et frottez l'extérieur avec le mélange d'épices.
- Préparez un feu de charbon de bois pour la cuisson directe au charbon de bois en morceaux.
- Saisissez le rôti côté gras vers le bas pendant 2 à 3 minutes, puis tournez-le et saisissez tous les côtés en le retournant souvent.
- Continuez à saisir et retourner jusqu'à ce que tous les côtés soient bien foncés et que le centre atteigne 120 °F (environ 49 °C). Les bords seront plus cuits, mais le centre sera parfait.
- Retirez la viande du gril et laissez-la reposer 20 minutes, puis tranchez-la finement à contre-fil.
- Préparez la sauce Tiger : mélangez la mayonnaise, le raifort, un trait de citron et 2 cuillères à café d'assaisonnement AP dans un petit bol, puis réfrigérez au moins 1 heure.
- Pour assembler, étalez la sauce Tiger sur le pain du bas, disposez la viande tranchée, ajoutez l'oignon finement émincé et couvrez avec le haut du pain.
Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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