Empty My Fridge
Geräucherter Schweinelendenbraten
Zutaten
- Pork loin1 + ¼ Tassen
- Malcom's Trockenbrine1 Tasse
- Apple juice64 oz
- Dijon mustard2 EL
- Killer Hogs The BBQ Rub Gewürzmischung2 EL
- Sugar2 EL
- Salt1 EL
- Garlic · in Flocken1 EL
- Onion · in Flocken1 EL
- Black pepper · gemahlen½ EL
- Rosemary · getrocknet½ EL
- Thyme · getrocknet½ EL
- Orange juice½ Tassen
- Honey¾ Tassen
- Cranberry1
Zubereitung
- Den Schweinelendenbraten mit der Trockenbrine in einen sehr großen Gefrierbeutel geben, den Pfirsich-Apfel-Saft hinzugießen und die Luft herausdrücken. 8 Stunden kühl stellen.
- Das Schwein aus der Lake nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Den Drum-Smoker auf 275 °F vorheizen und 2–3 Stücke Pfirsichholz auf die heiße Kohle legen.
- Das Schwein leicht mit Dijon-Senf bestreichen und dann leicht mit Killer Hogs The BBQ Rub bestreuen. Die Schweinelende an allen Seiten mit dem Gewürz einreiben, bis eine Kruste entsteht.
- Das Schwein auf dem Rost räuchern, bis die Kerntemperatur 135–140 °F erreicht.
- Vom Feuer nehmen, 15 Minuten ruhen lassen und dann aufschneiden.
- Für die Cranberrysoße Orangensaft und Honig bei mittlerer Hitze leicht aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Cranberrys hinzufügen und genau 15 Minuten garen, dabei alle 3–5 Minuten umrühren. Vom Herd nehmen und in eine Servierschüssel füllen.
Zusammengefasst aus dem Video von HowToBBQRight. Schau es dir für die Details an.
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