Empty My Fridge
Lomo de cerdo ahumado
Ingredientes
- Pork loin1 + ¼ tazas
- Salmuera seca de Malcom1 taza
- Apple juice64 oz
- Dijon mustard2 cdas.
- Especias para barbacoa Killer Hogs2 cdas.
- Sugar2 cdas.
- Salt1 cda.
- Garlic · en copos1 cda.
- Onion · en copos1 cda.
- Black pepper · molido½ cdas.
- Rosemary · seco½ cdas.
- Thyme · seco½ cdas.
- Orange juice½ tazas
- Miel¾ tazas
- Cranberry1
Preparación
- Coloca el lomo de cerdo en una bolsa de cierre hermético muy grande con la salmuera seca, vierte el zumo de manzana y melocotón y extrae el aire. Refrigera durante 8 horas.
- Saca el cerdo de la salmuera y sécalo con papel de cocina.
- Precalienta el ahumador tipo barril a 275 °F, añadiendo 2-3 trozos de madera de melocotón a las brasas calientes.
- Unta ligeramente el cerdo con mostaza de Dijon y luego espolvorea ligeramente con Killer Hogs The BBQ Rub. Agita el condimento sobre todos los lados del lomo, usando suficiente para formar una costra.
- Ahúma el cerdo sobre la parrilla hasta que la temperatura interna alcance 135-140 °F.
- Retira del calor, deja reposar 15 minutos y luego corta en lonchas.
- Para la salsa de arándanos, calienta el zumo de naranja y la miel a fuego medio hasta que hierva ligeramente, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- Añade los arándanos y cocina exactamente 15 minutos, removiendo cada 3-5 minutos. Retira del fuego y pasa a un bol de servir.
Resumido del vídeo de HowToBBQRight. Míralo para los detalles.
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