Empty My Fridge
Lonza di maiale affumicata
Ingredienti
- Lombo di maiale1 + ¼ tazze
- Salamoia per pollame Malcom's1 tazza
- Succo di mela64 oz
- Senape di Dijon2 cucchiai
- Rub per barbecue Killer Hogs2 cucchiai
- Zucchero2 cucchiai
- Sale1 cucchiaio
- Aglio · a scaglie1 cucchiaio
- Cipolle · a scaglie1 cucchiaio
- Pepe nero · macinato½ cucchiai
- Rosmarino · essiccato½ cucchiai
- Timo · essiccato½ cucchiai
- Succo d'arancia½ tazze
- Miele¾ tazze
- Mirtillo rosso1
Preparazione
- Metti il filetto di maiale in un sacchetto con chiusura a zip extra large con il preparato secco per la salamoia, versa il succo di pesca e mela e togli tutta l'aria. Metti in frigorifero per 8 ore.
- Togli il maiale dalla salamoia e asciugalo tamponandolo con carta da cucina.
- Preriscalda l'affumicatore a tamburo a 275°F (135°C), aggiungendo 2-3 pezzi di legno di pesco sulla brace calda.
- Spalma leggermente il maiale con la senape di Digione, poi spolvera leggermente con Killer Hogs The BBQ Rub. Cospargi tutti i lati con il condimento per il filetto, abbondante per formare una crosta.
- Affumica il maiale sulla griglia finché la temperatura interna non raggiunge 135-140°F (57-60°C).
- Togli dal fuoco, lascia riposare 15 minuti, poi affetta.
- Per la salsa di mirtilli rossi, porta a leggera ebollizione il succo d'arancia e il miele a fuoco medio, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per 5 minuti.
- Aggiungi i mirtilli rossi e cuoci esattamente 15 minuti, mescolando ogni 3-5 minuti. Togli dal fuoco e versa in una ciotola da portata.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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