Empty My Fridge
Lombo de porco defumado
Ingredientes
- Pork loin1 + ¼ xícara
- Tempero de salmoura seca Malcom's Bird Brine1 xícara
- Apple juice64 oz
- Dijon mustard2 colheres de sopa
- Tempero para churrasco Killer Hogs The BBQ Rub2 colheres de sopa
- Sugar2 colheres de sopa
- Salt1 colher de sopa
- Garlic · em flocos1 colher de sopa
- Onion · em flocos1 colher de sopa
- Black pepper · moído½ colher de sopa
- Rosemary · seco½ colher de sopa
- Thyme · seco½ colher de sopa
- Orange juice½ xícara
- Honey¾ xícara
- Cranberry1
Modo de preparo
- Coloque o lombo de porco em um saco zip muito grande com o tempero de salmoura seca, despeje o suco de pêssego com maçã e retire o ar. Refrigere por 8 horas.
- Tire o porco da salmoura e seque com papel-toalha.
- Pré-aqueça o defumador tipo tambor a 275°F, adicionando 2 a 3 pedaços de lenha de pêssego às brasas quentes.
- Passe uma camada leve de mostarda Dijon no porco e polvilhe levemente com Killer Hogs The BBQ Rub. Chacoalhe o tempero do lombo em todos os lados, usando o suficiente para formar uma crosta.
- Defume o porco na grelha até que a temperatura interna atinja 135-140°F.
- Retire do fogo, deixe descansar por 15 minutos e depois fatie.
- Para o molho de cranberry, leve o suco de laranja e o mel a uma leve fervura em fogo médio, depois abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- Adicione as cranberries e cozinhe por exatamente 15 minutos, mexendo a cada 3-5 minutos. Retire do fogo e transfira para uma tigela de servir.
Resumido do vídeo de HowToBBQRight. Assista para ver os detalhes.
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