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烟熏猪里脊
食材
- 猪腰肉1 + ¼ 杯
- Malcom's 禽类腌料1 杯
- 苹果汁64 盎司
- 第戎芥末2 汤匙
- Killer Hogs 烧烤干擦料2 汤匙
- 糖2 汤匙
- 盐1 汤匙
- 大蒜 · 片状1 汤匙
- 洋葱 · 片状1 汤匙
- 黑胡椒 · 研磨成粉½ 汤匙
- 迷迭香 · 干制½ 汤匙
- 百里香 · 干制½ 汤匙
- 橙汁½ 杯
- 蜂蜜¾ 杯
- 蔓越莓1
步骤
- 把猪里脊放进特大号自封袋，加入干腌料，倒入桃苹果汁，挤出袋中空气。冷藏8小时。
- 把猪里脊从腌料中取出，用厨房纸拍干表面。
- 将鼓式烟熏炉预热至275°F（135°C），在热炭上加入2至3块桃木。
- 在猪里脊表面薄薄涂一层第戎芥末，再轻撒一层Killer Hogs The BBQ Rub。把猪里脊调料撒满各面，多撒一些以形成外壳。
- 把猪里脊放在烤架上熏烤，直到内部温度达到135-140°F（57-60°C）。
- 离火，静置15分钟，然后切片。
- 制作蔓越莓酱：中火将橙汁和蜂蜜煮至微沸，然后转小火煮5分钟。
- 加入蔓越莓，准确煮15分钟，每3至5分钟搅拌一次。离火后倒入上菜碗中。
根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。
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