烟熏牛排配培根油脂黄油

作者：HowToBBQRight · 150 分钟

食材

步骤

1. 将滚筒烟熏炉预热至275°F（135°C）用于间接烹饪，燃料使用木炭块。
2. 牛排两面薄薄涂上橄榄油，先抹牛排专用香料（Prime Beef），再抹牛排干擦料。在室温下静置20分钟。
3. 将牛排放入烟熏炉，把温度探针插入其中一块牛排的中心。
4. 烟熏牛排，中途翻面，直到内部温度达到约118°F（48°C）。
5. 将一半的培根油脂和滴下的汁液与半根融化的黄油（1/2条）混合，加入一两撮两种香料调味，冷藏备用。
6. 打开炉盖，用培根油脂为每块牛排刷汁，翻面后不盖盖子继续烤，直到内部温度达到125-128°F（52-53°C）。
7. 取出牛排，每块上面放一大勺培根油脂黄油，静置7-10分钟后上桌。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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