Rauchlachs-Béchamel-Crepes: Cremig Und Lecker!

Von Cookist Wow · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier und das Mehl in einer großen Schüssel glatt verrühren.
2. Die Milch nach und nach einrühren und weiterschlagen, bis der Teig klumpenfrei ist; mit einer Prise Salz würzen und noch einmal kräftig durchschlagen.
3. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, mit wenig Olivenöl einpinseln und das überschüssige Öl mit Küchenpapier abwischen.
4. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
5. Sobald sich die Ränder des Pfannkuchens von der Pfanne lösen, wenden und noch ein paar Sekunden braten. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
6. In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und einige Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen.
7. Die Milch nach und nach einrühren und dabei ständig rühren, bis die Sauce andickt und sanft aufkocht.
8. Mit Salz und einer Prise Muskat nach Geschmack würzen; vom Herd nehmen, sobald die Béchamelsauce cremig ist.
9. In einer Schüssel den klein geschnittenen Räucherlachs, den geriebenen Emmentaler, den gehackten Schnittlauch und die Hälfte der Béchamelsauce mit einem Löffel gut vermischen.
10. Die Füllung auf jeden Pfannkuchen geben, die beiden Seiten einschlagen, aufrollen und in eine Auflaufform legen.
11. Die restliche Béchamelsauce über die gerollten Pfannkuchen gießen, sodass sie gut bedeckt sind, und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
12. Den Ofen mit eingeschaltetem Grill auf 200 °C (392 °F) vorheizen und backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Cookist Wow. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

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