Crêpes Au Saumon Fumé Et À La Sauce Béchamel : Crémeuses Et Savoureuses !

Par Cookist Wow · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, fouetter les œufs et la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Incorporer peu à peu le lait en fouettant pour obtenir une pâte sans grumeaux, puis assaisonner d'une pincée de sel et fouetter une dernière fois.
3. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, la huiler légèrement avec un peu d'huile d'olive et essuyer l'excédent avec du papier absorbant.
4. Verser une louche de pâte et faire tourner la poêle pour bien répartir la pâte.
5. Quand les bords de la crêpe se décollent de la poêle, la retourner et cuire encore quelques secondes. Recommencer jusqu'à épuiser la pâte.
6. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire quelques minutes en remuant constamment.
7. Verser peu à peu le lait en remuant sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe et frémisse doucement.
8. Assaisonner de sel et de noix de muscade selon le goût, et retirer du feu dès que la sauce est crémeuse.
9. Dans un bol, mélanger le saumon fumé haché, l'emmental râpé, la ciboulette hachée et la moitié de la béchamel à la cuillère.
10. Garnir chaque crêpe de farce, replier deux côtés, rouler et disposer dans un plat à four.
11. Napper les crêpes roulées du reste de béchamel en veillant à bien les couvrir, puis saupoudrer de parmesan râpé.
12. Préchauffer le four à 200 °C (392 °F) avec le gril activé et enfourner jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Résumé d'après la vidéo de Cookist Wow. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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