Crepes Al Salmone Affumicato E Besciamella: Cremose E Gustose!

Di Cookist Wow · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbattere le uova con la farina fino a ottenere un composto liscio.
2. Aggiungere il latte a filo, continuando a sbattere, fino a ottenere una pastella senza grumi; salare con una presa di sale e sbattere ancora una volta.
3. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, ungerla leggermente con un po' di olio extravergine e togliere l'eccesso con carta da cucina.
4. Versare un mestolo di pastella e far roteare la padella per distribuirla uniformemente.
5. Quando i bordi della crêpe si staccano dalla padella, girarla e cuocere ancora qualche secondo. Ripetere fino a esaurire la pastella.
6. In un pentolino a fuoco medio, sciogliere il burro, aggiungere la farina e cuocere per alcuni minuti mescolando di continuo.
7. Versare il latte a filo, mescolando in continuazione, finché la salsa si addensa e raggiunge un leggero bollore.
8. Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di noce moscata a piacere, quindi togliere dal fuoco quando la besciamella è cremosa.
9. In una ciotola, unire il salmone affumicato tritato, l'emmental grattugiato, l'erba cipollina tritata e metà della besciamella, mescolando bene con un cucchiaio.
10. Farcire ogni crêpe, ripiegare i due lati, arrotolare e disporre in una teglia da forno.
11. Versare il resto della besciamella sulle crêpe arrotolate, coprendole bene, e cospargere con parmigiano grattugiato.
12. Preriscaldare il forno a 200 °C (392 °F) con il grill acceso e infornare finché la superficie non risulta leggermente dorata.

Riassunto dal video di Cookist Wow. Guardalo per tutti i dettagli.

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