两种烟熏三明治：牛肋排与三文鱼 | Cookin' Somethin'

作者：Matty Matheson · 60 分钟

食材

步骤

1. 制作黄瓜红洋葱沙拉：将红洋葱、黄瓜和6根葱切成薄片，与生抽、黑醋、芝麻油和鱼露拌匀，加入1个青柠的皮屑和½个青柠的汁，按口味调味后放置备用。
2. 制作葱花莳萝奶油奶酪：将奶油奶酪、3根切碎的葱、莳萝碎和全脂牛奶搅拌至顺滑，放置备用。
3. 前一晚，用约4汤匙甜味烧烤调料充分涂抹三文鱼，放在带架的托盘上，冷藏过夜。
4. 将烟熏炉预热至375°F（约190°C）。三文鱼皮朝下放入烟熏，直至内部温度达到120°F（约49°C）。
5. 取出三文鱼放在带架的托盘上静置，静置期间大量刷上枫糖蜜烧烤酱。
6. 用中火在干锅中将芝麻炒至金黄，然后与2汤匙甜味烧烤调料拌匀。
7. 将贝果切半，切面朝上放入烤箱上火烤至金黄，约2分钟。
8. 组装：在每半个贝果上厚厚涂一层奶油奶酪，下半部分放上一半三文鱼，铺2汤匙沙拉，撒上芝麻，盖上上半部分轻轻压实。可另配额外的烧烤酱。
9. 制作青酱：将烟熏炉预热至375°F（约190°C），2个洋葱切半，切面撒盐，切面朝上熏30–40分钟，直至变软并焦糖化。
10. 待洋葱冷却后切碎，与墨西哥辣椒、香菜碎、一瓣磨成泥的大蒜、红酒醋、橄榄油、粗盐和黑胡椒混合均匀，调整味道后放置备用。
11. 用约4汤匙原味烧烤调料充分涂抹肋眼牛排，然后在375°F（约190°C）下熏烤，每5分钟翻面一次，直至内部温度达到125°F（约52°C）。
12. 将牛排放在架子上静置至少15分钟后再切片。
13. 将Kaiser面包切半，切面朝上放入烤箱上火烤至金黄，约2分钟。趁热在每半面涂1汤匙黄油，并用一瓣大蒜擦抹。
14. 将牛排切薄片，平均分到4个下层面包上，每份上面舀一大勺青酱，盖上上层面包后立即食用。

根据 Matty Matheson 的视频整理，细节请看视频。

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