Côte de bœuf Tomahawk fumée

Par HowToBBQRight · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le fumoir à tambour pour une cuisson indirecte à 135 °C (275 °F), avec quelques morceaux de bois de hickory sur les braises chaudes.
2. Frottez toute la surface du steak avec le concentré de bouillon de bœuf, puis assaisonnez légèrement avec l'épice forte, puis avec l'épice pour steak. Laissez reposer environ 20 minutes pendant que le fumoir chauffe.
3. Insérez une sonde thermique au centre du steak et posez-le sur la grille.
4. Placez le beurre dans une petite plaque en aluminium et assaisonnez-le d'un peu d'épice pour steak.
5. Retournez le steak après 20 minutes pour qu'il cuise uniformément des deux côtés.
6. Lorsque la température interne atteint environ 49 °C (120 °F), commencez à arroser avec le beurre fondu. Retournez le steak et arrosez l'autre face.
7. Sortez le steak lorsqu'il atteint environ 52 à 54 °C (125 à 130 °F) pour une cuisson saignante-rosée, ou cuisez-le selon votre préférence.
8. Laissez reposer le steak 15 minutes, puis découpez-le.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Bœuf