Empty My Fridge
Tomahawk di manzo affumicato
Ingredienti
- Manzo3 lb + 1 cucchiaio
- Brodo di manzo2 cucchiaini
- Killer Hogs Hot rub1 cucchiaio
- Burro1 stecca
Preparazione
- Preparate l'affumicatore a tamburo per la cottura indiretta a 135 °C (275 °F), con qualche pezzo di legno di hickory sulla brace calda.
- Strofinate tutta la bistecca con il concentrato di brodo di manzo, poi condite con uno strato leggero di rub piccante e poi con il rub per bistecca. Lasciate riposare circa 20 minuti mentre l'affumicatore si scalda.
- Inserite una sonda termometrica al centro della bistecca e appoggiatela sulla griglia.
- Mettete il burro in una piccola teglia di alluminio e condite con un po' di rub per bistecca.
- Girate la bistecca dopo 20 minuti in modo che cuocia uniformemente su entrambi i lati.
- Quando la temperatura interna raggiunge circa 49 °C (120 °F), iniziate a bagnare con il burro fuso. Girate la bistecca e bagnate l'altro lato.
- Togliete la bistecca quando raggiunge circa 52–54 °C (125–130 °F) per una cottura media-al sangue, oppure cuocetela al punto desiderato.
- Fate riposare la bistecca per 15 minuti, poi affettatela.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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