Empty My Fridge
Tri-tip fumé... façon barbecue !
Ingrédients
- # tri-tip rôti3
- Assaisonnement Killer Hog's AP2 c. à s.
- Frottis épicé Killer Hog's Hot2 c. à s.
- Sauce Barbecue½ tasse
- Vinaigre½ tasse
Étapes
- Parer le tri-tip pour enlever les nerfs et l'excès de gras.
- Enduire toute la surface d'une fine couche d'assaisonnement AP, puis ajouter le Hot Rub. Laisser reposer la viande assaisonnée sur le plan de travail pendant 20 minutes.
- Préparer un fumoir pour une cuisson indirecte à 275 °F (135 °C) avec du bois de hickory pour le fumage.
- Piquer une sonde à viande dans la partie la plus épaisse du tri-tip et placer la viande dans le fumoir. Fumer jusqu'à ce que la température interne atteigne 115 °F (46 °C).
- Déplacer la viande vers la zone la plus chaude du foyer et badigeonner avec un mélange 50/50 de sauce BBQ et de sauce au vinaigre.
- Glacer pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 125 à 128 °F (52 à 53 °C).
- Laisser reposer la viande couverte légèrement de papier d'aluminium pendant au moins 10 minutes, puis trancher à travers les fibres.
Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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