烟熏三角牛排……烧烤风味！

作者：HowToBBQRight · 240 分钟

食材

步骤

1. 修去牛腩上的筋膜和多余脂肪。
2. 在所有表面薄薄涂一层AP调料，再撒上Hot Rub。将调好味的肉放在台面上静置20分钟。
3. 将烟熏炉设置为间接加热，温度275°F（135°C），用山核桃木产生烟熏味。
4. 将肉探针插入牛腩最厚的部分，放入烟熏炉。烟熏至内部温度达到115°F（46°C）。
5. 把肉移到炉内最热的区域，用BBQ酱和醋汁按1:1混合的酱汁刷在表面。
6. 刷酱烤制10至15分钟，或直到内部温度达到125至128°F（52至53°C）。
7. 用铝箔松松盖住肉静置至少10分钟，然后逆着纹理切片。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。