烟熏火鸡腿

作者：Andy Cooks · 480 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中搅拌清水、盐、橙皮、牙买加胡椒和蜂蜜，直至盐完全溶解。
2. 放入鸡腿，用盘子压住使其完全浸没，盖好后冷藏24小时。
3. 将烟熏炉预热至120°C（250°F）。
4. 将鸡腿从盐水中捞出，用厨房纸吸干水分。
5. 把鸡腿直接放在烟熏炉的烤架上熏制1小时30分钟，或直到内部温度达到62°C（143°F）。
6. 将鸡腿转移到放在烤盘上的架子上，然后把烟熏炉温度升至160°C（320°F）。
7. 在中号平底锅中混合橘子果酱、橙汁、伍斯特酱、蜂蜜、第戎芥末和盐。
8. 大火加热，边搅拌边煮至混合均匀并煮开。
9. 持续沸腾，直到酱汁收浓至一半且变得黏稠，约6至8分钟，然后离火。
10. 将带烤盘的鸡腿放回烟熏炉，刷上一半酱汁，继续烤10分钟。
11. 再刷上剩余酱汁，再烤10分钟，然后从烟熏炉中取出。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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