Recette de cuisses de dinde fumées

Par HowToBBQRight

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez 2 quarts d'eau (environ 1,9 L), 1/2 tasse de sucre, 1/4 tasse de l'AP rub et 2 à 3 feuilles de laurier. Ajoutez les pilons de dinde et réfrigérez une nuit, ou au moins 6 heures.
2. Retirez les pilons de la saumure et égouttez-les sur une grille. Épongez l'excédent d'humidité avec du papier absorbant.
3. Préparez le fumoir pour une cuisson indirecte à 275 °F (environ 135 °C), avec du bois de noyer de Pécan pour la fumée.
4. Vaporisez chaque pilon d'huile d'olive en spray, puis assaisonnez avec le reste de l'AP rub et une fine couche de The BBQ Rub sur toute la surface.
5. Placez les pilons dans le fumoir et laissez cuire jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 155–160 °F (68–71 °C).
6. Badigeonnez chaque pilon de vinaigre (Vinegar Sauce), puis poursuivez la cuisson jusqu'à 175 °F (environ 80 °C) à cœur. Sortez-les et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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