Empty My Fridge
Ricetta di cosce di tacchino affumicate
Ingredienti
- Coscia di tacchino8
- Zucchero½ tazze
- Rub Killer Hogs AP½ tazze
- Foglia di alloro2–3
- Rub Killer Hogs The BBQ¼ tazze
- Aceto1 tazza
Preparazione
- In una ciotola capiente mescolate 2 quarti di acqua (circa 1,9 litri), 1/2 tazza di zucchero, 1/4 di tazza di AP rub e 2–3 foglie di alloro. Aggiungete le cosce di tacchino e tenete in frigorifero per una notte, o almeno 6 ore.
- Togliete le cosce dalla salamoia e fatele scolare su una griglia. Tamponatele con carta da cucina per eliminare l'umidità in eccesso.
- Preparate l'affumicatore per la cottura indiretta a 135 °C (275 °F), usando legno di noce pecan per il fumo.
- Spruzzate ogni coscia con spray all'olio d'oliva, poi condite con l'AP rub rimanente e uno strato leggero di The BBQ Rub su tutti i lati.
- Disponete le cosce nell'affumicatore e cuocete finché la temperatura interna non raggiunge 68–71 °C (155–160 °F).
- Spennellate ogni coscia con la Vinegar Sauce, quindi proseguite la cottura finché la temperatura interna non raggiunge 80 °C (175 °F). Togliete dal fumo e fate riposare 5–10 minuti prima di servire.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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