Tacos à la dinde fumée | HowToBBQRight

Par HowToBBQRight · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Épongez la poitrine de dinde avec du papier absorbant, vaporisez la peau d'huile de colza et assaisonnez avec l'assaisonnement mexicain.
2. Préparez le fumoir pour une cuisson indirecte à 225°F.
3. Fumez dinde à 225°F pendant 1 heure, puis montez à 300°F et poursuivez jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 165°F à la sonde.
4. Couvrez la dinde légèrement de papier d'aluminium et laissez-la reposer à température ambiante.
5. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'oignon haché et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez l'ail haché et poursuivez 2 à 3 minutes.
6. Ajoutez l'origan, le cumin et les piments chipotle hachés et faites cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez les tomates fumées, le bouillon de poulet et le sel.
7. Portez à frémissement et laissez réduire 5 à 7 minutes, puis mixez au robot jusqu'à obtenir une texture lisse.
8. Effilochez la dinde dans une cocotte en fonte, ajoutez la sauce et mélangez délicatement.
9. Placez la cocotte découverte sur le fumoir pendant 30 minutes. Enveloppez les tortillas dans du papier d'aluminium et réchauffez-les sur le fumoir pendant les 5 dernières minutes.
10. Disposez les tortillas, garnissez de dinde effilochée et ajoutez la salade de chou au jalapeño et citron vert, le cotija, l'oignon rouge mariné ou d'autres garnitures.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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