Tacos di tacchino affumicato | HowToBBQRight

Name: Tacos di tacchino affumicato | HowToBBQRight
Total time: 300 min
Ingredients: 1 Petto di tacchino; ¼ tazze Condimento in stile messicano; 1 cucchiaio Olio d'oliva; 1 Cipolle; 6 spicchi Aglio; 4 Peperoncino Chipotle; 28 oz Pomodoro, arrosto tagliato a cubetti; 14 oz Brodo di pollo; 6 ½ cucchiaini Origano, macinato; 4 cucchiaini Sale; 2 ½ cucchiaini Cumino, macinato; ½ teste Cavolo, finemente sminuzzato; ¼ tazze Coriandolo, finemente tritato; ¼ tazze Cipollotto, tritato; 1 Peperoncino Jalapeno, tagliato a dadini; ¼ tazze Maionese; 1 cucchiaio Aceto di vino rosso; 1 cucchiaio Senape; 1 cucchiaio Olio vegetale; Lime; 2 cucchiaini Zucchero; 1 cucchiaino Pepe nero; Tortilla

Di HowToBBQRight · 300 min

Ingredienti

Petto di tacchino1
Condimento in stile messicano¼ tazze
Olio d'oliva1 cucchiaio
Cipolle1
Aglio6 spicchi
Peperoncino Chipotle4
Pomodoro · arrosto tagliato a cubetti28 oz
Brodo di pollo14 oz
Origano · macinato6 ½ cucchiaini
Sale4 cucchiaini
Cumino · macinato2 ½ cucchiaini
Cavolo · finemente sminuzzato½ teste
Coriandolo · finemente tritato¼ tazze
Cipollotto · tritato¼ tazze
Peperoncino Jalapeno · tagliato a dadini1
Maionese¼ tazze
Aceto di vino rosso1 cucchiaio
Senape1 cucchiaio
Olio vegetale1 cucchiaio
Lime
Zucchero2 cucchiaini
Pepe nero1 cucchiaino
Tortilla

Preparazione

Asciugate la noce di tacchino con carta assorbente, spruzzate la pelle con olio di canola e condite con il mix messicano.
Preparate l'affumicatore per la cottura indiretta a 225°F.
Affumicate il tacchino a 225°F per 1 ora, poi alzate a 300°F e continuate finché la temperatura interna non raggiunge 165°F con una sonda.
Coprite il tacchino con alluminio senza stringere e lasciatelo riposare a temperatura ambiente.
In una pentola capiente a fuoco medio scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungete la cipolla tritata e cuocete 2-3 minuti finché si ammorbidisce. Unite l'aglio tritato e cuocete altri 2-3 minuti.
Aggiungete origano, cumino e peperoncini chipotle tritati e cuocete 3-4 minuti. Unite i pomodori arrostiti al fuoco, il brodo di pollo e il sale.
Portate a ebollizione leggera e fate ridurre per 5-7 minuti, poi frullate nel mixer fino a ottenere una salsa liscia.
Sfilacciate il tacchino in una casseruola di ghisa, aggiungete la salsa e mescolate delicatamente.
Mettete la casseruola scoperta nell'affumicatore per 30 minuti. Avvolgete le tortillas nell'alluminio e scaldatele sull'affumicatore negli ultimi 5 minuti.
Disponete le tortillas, farcite con il tacchino sfilacciato e completate con l'insalata di cavolo al jalapeño e lime, cotija, cipolla rossa sottaceto o altri condimenti.

Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.

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