Ailes fumées à la sauce blanche | Recette d'ailes BBQ acidulées

Par HowToBBQRight · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonner les ailes généreusement sur toutes les faces avec l'assaisonnement ranch épicé et l'assaisonnement AP, puis laisser reposer pendant que le gril chauffe.
2. Préparer un feu à deux zones, une chaude et une froide, et maintenir 375-400 °F (190-205 °C).
3. Poser les ailes du côté froid, fermer le couvercle et fumer environ 30 minutes.
4. Retourner les ailes et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à atteindre 180-185 °F (82-85 °C) à cœur.
5. Par fournées, saisir les ailes du côté chaud 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce que la peau soit dorée et légèrement caramélisée ; utiliser le côté froid pour les garder au chaud si elles cuisent trop vite.
6. Poursuivre jusqu'à ce que les ailes atteignent 195 °F (90 °C) à cœur.
7. Enrober les ailes de sauce BBQ blanche et servir bien chaud.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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