Empty My Fridge
Tacos con fagioli affumicati e verdure, con salsa aji verde
Ingredienti
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Cavolo riccio · sfilacciato2–3 tazze
- Fagiolo nero · scolati e sciacquati1
- Salsa Enchilada1 tazza
- Peperoncino Chipotle · tritato finemente1
- Saleq.b.
- Maionese½ tazze
- Formaggio fresco3 oz
- Peperoncino Jalapeno1
- Coriandolo1 mazzo
- Aglio2 spicchi
- Lime
- Tortilla di mais8
- Mais dolce1 ½ tazze
Preparazione
- Frullate tutti gli ingredienti dell'aji verde fino a ottenere una salsa liscia.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e fate saltare il cavolo riccio per 4-5 minuti, finché non si ammorbidisce.
- Aggiungete i fagioli, la salsa enchilada e il chipotle, quindi salate.
- Fate sobbollire finché il cavolo riccio non è ben cotto e il composto non ha un sapore tostato, di pomodoro e di chipotle.
- Farcite ogni tortilla con il composto di fagioli e verdure, il mais e una generosa colata di aji verde.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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