Empty My Fridge
Tacos di fagioli e verdure affumicati con aji verde
Ingredienti
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Cavolo riccio · sfilacciato2–3 tazze
- Fagiolo nero · scolato e sciacquato1
- Salsa Enchilada1 tazza
- Peperoncino Chipotle · tritato finemente1
- Saleq.b.
- Maionese½ tazze
- Formaggio fresco3 oz
- Peperoncino Jalapeno1
- Coriandolo1 mazzo
- Aglio2 spicchi
- Lime
- Tortilla di mais8
- Mais dolce1 ½ tazze
Preparazione
- Frullare tutti gli ingredienti dell'aji verde fino a ottenere una salsa liscia.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere il cavolo riccio e saltare per 4-5 minuti, finché non si ammorbidisce.
- Aggiungere i fagioli, la salsa enchilada e il chipotle, quindi salare.
- Far sobbollire finché il cavolo riccio non è ben cotto e il composto non ha un sapore tostato di pomodoro e chipotle.
- Farcire ogni tortilla con il composto di fagioli e cavolo, il mais e una generosa colata di aji verde.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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