Rauchige Bohnen-Grünkohl-Tacos

Name: Rauchige Bohnen-Grünkohl-Tacos
Total time: 35 min
Ingredients: 3 EL Olive oil; 2–3 Tassen Kale, geraspelt; 1 Black bean, abgetropft und abgespült; 1 Tasse Enchilada sauce; 1 Chipotle, fein gehackt; nach Geschmack Salt; ½ Tassen Mayonnaise; 3 oz Queso fresco; 1 Jalapeño; 1 Bund Cilantro; 2 Zehen Garlic; Lime; 8 Corn tortilla; 1 ½ Tassen Mais

Von Pinch of Yum · 35 Min.

Zutaten

Olive oil3 EL
Kale · geraspelt2–3 Tassen
Black bean · abgetropft und abgespült1
Enchilada sauce1 Tasse
Chipotle · fein gehackt1
Saltnach Geschmack
Mayonnaise½ Tassen
Queso fresco3 oz
Jalapeño1
Cilantro1 Bund
Garlic2 Zehen
Lime
Corn tortilla8
Mais1 ½ Tassen

Zubereitung

Die Zutaten für die Aji-Verde-Sauce glatt pürieren.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Den Grünkohl hinzufügen und 4 bis 5 Minuten anbraten, bis er weich ist.
Die Bohnen, die Enchiladasauce und die Chipotle hinzufügen. Mit Salz würzen.
Köcheln lassen, bis der Grünkohl sehr gar ist und die Mischung röstig, tomatig und nach Chipotle schmeckt.
Jede Tortilla mit der Bohnen-Grünkohl-Mischung, Mais und einem großzügigen Schuss Aji-Verde-Sauce füllen.

Zusammengefasst aus dem Video von Pinch of Yum. Schau es dir für die Details an.

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