Empty My Fridge
Tacos affumicati con fagioli e verdure
Ingredienti
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Cavolo riccio · sminuzzato2–3 tazze
- Fagiolo nero · scolato e risciacquato1
- Salsa Enchilada1 tazza
- Peperoncino Chipotle · tritato finemente1
- Saleq.b.
- Maionese½ tazze
- Formaggio fresco3 oz
- Peperoncino Jalapeno1
- Coriandolo1 mazzo
- Aglio2 spicchi
- Lime
- Tortilla di mais8
- Mais dolce1 ½ tazze
Preparazione
- Frullate gli ingredienti della salsa aji verde fino a ottenere una consistenza liscia.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete il cavolo riccio (kale) e saltatelo per 4-5 minuti, finché non è morbido.
- Aggiungete i fagioli, la salsa enchilada e il peperoncino chipotle. Salate.
- Fate sobbollire finché il cavolo riccio non è ben cotto e il composto non ha un sapore tostato, di pomodoro e chipotle.
- Farcite ogni tortilla con il composto di fagioli e verdure, il mais e una generosa colata di salsa aji verde.
Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.
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